黃金腐皮捲

2014 年 09 月 16 日發佈 MrsPsKitchen 列印
黃金腐皮捲
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在酒樓吃點心時經常會吃這個煎腐皮捲，外面脆卜卜，自己喜歡用什麼餡料都可以，簡單易做，不可錯過喔！

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食材 （3-4人） 30分鐘內

    • 食材
    • 腐皮 2大塊
    • 黑木耳 50克
    • 冬菇 40克
    • 粉絲 40克
    • 蠔油 半湯匙
  • step1: 黑木耳，冬菇浸軟切幼絲，甘荀切幼絲，粉絲浸軟，剪碎。將所有材料炒熟，加雞粉及少許醬油煮熟，待涼。 腐皮用濕布搽一搽，剪成方形
    1黑木耳，冬菇浸軟切幼絲，甘荀切幼絲，粉絲浸軟，剪碎。將所有材料炒熟，加雞粉及少許醬油煮熟，待涼。 腐皮用濕布搽一搽，剪成方形
  • step2: 將一湯匙餡料放在腐皮中下方，底部向上摺，左右兩邊向內摺，然後向上捲，用少少太白粉水/生粉水封口
    2將一湯匙餡料放在腐皮中下方，底部向上摺，左右兩邊向內摺，然後向上捲，用少少太白粉水/生粉水封口
  • step3: 熱平底鍋起油，用小火將腐皮捲煎至金黃色，只需約兩分鐘，即成！
    3熱平底鍋起油，用小火將腐皮捲煎至金黃色，只需約兩分鐘，即成！
  • step4: 也可以用半湯匙蠔油加半碗水，加少許粟粉煮成汁，再將腐皮捲與醬汁拌勻，煮至軟身
    4也可以用半湯匙蠔油加半碗水，加少許粟粉煮成汁，再將腐皮捲與醬汁拌勻，煮至軟身
TIPS
腐皮捲必定要用小火煎，否則很容易煎焦。

餡料可放高麗菜/椰菜，鮮蝦，金菇菜等

腐皮捲煎成後可淋上醬油享用

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