涼拌青瓜
拍青瓜味道清新，口感爽脆，是受歡迎的涼拌小吃，加入指天椒辣辣地更加醒胃！
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1青瓜洗淨，以飲用水沖淨，去皮(梅花間竹般)。
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2切成1開4，刮去籽，切段；用刀背略拍青瓜數次。
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3青瓜放入大碗，加入少許鹽拌勻，放進雪櫃冷凍約半小時。
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4取出，將青瓜沖水，用廚房紙輕輕印乾水份。
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5將青瓜及已調勻的醬料放入保鮮袋內，按個人喜好加入指天椒(or不加)。
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6拌勻後，放進雪櫃泡醃約 2小時或以上，即可食用。
TIPS
- 宜選帶白色小刺的青瓜，口感爽脆。
- 若要青瓜吃起來爽脆，可以加入少許鹽醃片刻。
- 醃製後必須沖洗乾淨，並擠乾水分，避免過鹹，不易在泡醃過程中出水。
- 青瓜可以連皮及連籽食用，酸甜度可自行調整；嚐辣者可加入指天椒。
- 若要青瓜吃起來爽脆，可以加入少許鹽醃片刻。
- 醃製後必須沖洗乾淨，並擠乾水分，避免過鹹，不易在泡醃過程中出水。
- 青瓜可以連皮及連籽食用，酸甜度可自行調整；嚐辣者可加入指天椒。
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