麻婆豆腐❤花椒油製作

2014 年 09 月 11 日發佈 列印
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經典的一道川味料理~也是好好下飯的米飯殺手，充滿嗆辣花椒香版本~

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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 豬絞肉 400g
  • 豆腐 1盒
  • 蔥 2根
  • 薑 4片
  • 蒜 5瓣

調味

  • 辣豆瓣醬 1大匙
  • 醬油 2大匙
  • 水 150ml
  • 米酒 1大匙
  • 糖 1大匙
  • 太白粉水 適量
  • 花椒粒 1大匙
  • 沙拉油 1大匙
  • 1

    *起一小鍋加熱一大匙沙拉油後，放入花椒粒。香氣出熄火。(此為花椒油~)

  • 2

    *薑，蒜，辣薑切末，蔥切蔥花。

  • 3

    *另起一炒鍋內不加油，炒香豬肉。加入米酒。至七八分熟。 *拌入薑末，蒜末。 *下豆瓣醬，醬油，水，糖。稍微煨煮。

  • 4

    *下豆腐塊繼續悶煮。 *淋上一些太白粉水勾芡即可。(此步驟可省略)

  • 5

    *灑上蔥花，辣椒。

  • 6

    *最後淋上過濾的花椒油即可~

  • 7

    *上菜!

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