自製辣油

2014 年 07 月 21 日發佈 列印
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冰箱裡總是少不了這瓶紅通通的辣油,在這炎熱的夏天,料理時只要加一湯匙的辣油,可以讓人胃口大開,菜色加分。自製的辣油可以自行調整辣度,添加喜歡的香氣,無論拿來拌麵或做料理都非常好用喔!

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 朝天椒辣椒粉 100g
  • 沙拉油 500g
  • 肉桂棒 1根
  • 八角 2瓣
  • 薑片 4-5片
  • 蔥 2根
  • 醬油膏(可不用) 少許
  • 1

    準備所有材料。將蔥捲起備用,肉桂棒可折斷讓香氣容易釋出。

  • 2

    準備一個醬汁鍋,倒入沙拉油,加入蔥/肉桂棒/八角/薑片,喜歡麻辣口感可加入少許的花椒一起煸香。

  • 3

    用小火將薑片等香料...慢慢煸出香氣,當薑片捲起皺皮的時候,就可熄火。

  • 4

    另準備一個鍋子, 放入辣椒粉及加入一湯匙的醬油膏,將香料熱油緩緩倒入辣椒粉裡,一邊用大湯匙慢慢攪拌讓辣椒粉及熱油完全融合。

  • 5

    可事先準備一個乾淨的空瓶,等辣油冷卻時,可裝瓶放冰箱冷藏隨時可使用。

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