咖哩牛肉&焗烤
咖哩飯想必是家家戶戶的餐桌上最常出現的家常料理吧!每次煮咖哩牛腩飯時,代表前一天的菜色裡一定有紅燒牛肉麵這道菜。當燉煮紅燒牛肉時,為了保持牛肉的濃郁風味,往往吃完牛肉麵都會剩下一些牛肉塊,滷過的牛肉非常適合再煮成咖哩,只需要洋蔥及胡蘿蔔馬鈴薯煮好後加入咖哩塊及滷牛肉塊,就完成濃郁又美味的咖哩牛肉了!喜歡焗烤口味還可以撒上一些乳酪絲送進烤箱烤上色就完成囉~
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1準備所有的材料。將洋蔥及馬鈴薯胡蘿蔔切塊,如果沒有滷牛肉可用新鮮牛肉/豬肉或雞肉來替代
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2焗烤可準備乳酪絲
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3準備一個燉鍋,加入一匙油熱鍋後,放入洋蔥丁拌炒至透明狀
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4加入蒜泥及咖哩粉拌炒爆香(如果選擇新鮮牛肉或豬肉/雞肉,這時可加入拌炒上色)
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5依序加入馬鈴薯及胡蘿蔔拌炒
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6加入適量的高湯(超過食材的高度約3或5cm)及月桂葉2片,煮滾後撈除表面的浮沫,蓋上鍋蓋轉小火將蔬菜燉煮至喜歡的熟度(約20-30分鐘,如有添加新鮮肉塊需視肉塊大小,時間需自行斟酌)
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7蔬菜都熟了,加入咖哩塊及滷牛肉塊攪伴均勻,用小火再煮5分鐘(過程中需不時攪拌以免黏鍋)
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8濃郁的醬汁搭配滷牛肉附有層次的口感,夏天沒胃口時最適合這道咖哩料理了。
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9加上一些乳酪絲用烤箱做成焗烤也非常美味喔!
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10咖哩牛肉燉煮出的濃郁醬汁搭配白飯,真的好好吃!
TIPS
1.咖哩要煮的口感豐富又有層次的風味,利用根莖類蔬菜的鮮甜小火燉煮,建議可同時搭配3-4種品牌的咖哩塊,由於每家的咖哩塊配方皆不同,利用多種辛香料可做出非常有層次的咖哩料理。
如需了解更多資訊,歡迎常到Amyの私人廚房逛逛；https://www.facebook.com/ABGKitchen
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