竹筍滷排骨
紅燒排骨肉是大小朋友都非常喜歡的一道燉肉料理，利用新鮮的竹筍鮮甜多汁,加入排骨肉一起燉煮可以讓醬汁變更加鮮美。吃得到竹筍的膳食纖維又能嚐到小排肉美味的肉汁,濃郁的醬汁也適合拿來拌飯或拌麵喔!
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1準備所有材料,將小排肉汆燙過清洗一下備用,紅蔥頭切末,竹筍切塊
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2準備一個燉鍋倒入蔬菜油熱鍋,將紅蔥頭及薑片放入鍋裡爆香
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3再加入小排肉拌炒到焦香上色
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4放入辣椒,黑胡椒粉及醬油,味霖及米酒拌炒上色(煮到米酒的酒精揮發)
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5依序放入綠竹筍拌炒上色,再加適量的水(水量幾乎和食材一樣的高度即可)蓋上鍋蓋煮滾後轉小火燉煮約50分鐘
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6完成後開蓋,稍微翻炒食材將醬汁收乾一些即可熄火
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7小排肉經過燉煮,吸收了竹筍的鮮甜讓這道料理更加美味
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8濃郁的醬汁也很適合拌飯或拌麵喔
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