【豬肉香酥】 2014 年 09 月 10 日發佈 Amyの私人廚房 列印 0 2 1374 請稍等. 請稍等. 不想吃到太多添加物,又想吃肉酥的話,唯一的方法就是自已動手做囉。自製香噴噴的肉酥,其實一點也不難呢^_^ 食材 (3-4人) 1小時內 食材 里肌肉/瘦五花 500g 蔥 3根 薑 5片 蒜頭 3瓣 蔬菜油 1大匙 醬油 1匙 糖 1.5大匙 五香粉 0.5小匙 海鹽 0.5小匙 白芝麻粒 適量 海苔片 適量 1準備所有材料。 2準備一個湯鍋或壓力鍋。 3將五花肉、蔥、薑及蒜放入,加水到覆蓋五花肉些許即可。 4壓力鍋約15分/湯鍋約1小時,燉煮至熟透程度。 5放涼後,隔著封口袋桿壓至可剝成絲狀為止。 6將肉剝成肉絲條狀,併將所產生的高湯保留50cc。 7將高湯及所有調味料混合。 8使用平底鍋加入蔬菜油及肉絲做翻炒,再加入調味料。 9翻炒約15分鐘併調整所要的甜/鹹度。 10繼續不停翻炒約30分鐘。 11總共翻炒45分鐘後即可完成。 12香噴噴的原味肉酥。 13將白芝麻做翻炒到香味,然後起鍋。 14酒上白芝麻會更香喔。 15加上海苔片也很好吃。 16三種口味的豬肉香酥,讓人食指大動。 TIPS 豬肉以里肌肉為優,也可以使用較瘦的五花肉來替代。 糖以二砂糖為優,醬油是用來上色。 拌炒時可以添加【天然黃豆粉】會有不同的風味。 要了解更多料理的小撇步歡迎至: https://www.facebook.com/ABGKitchen
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