【豬肉香酥】

2014 年 09 月 10 日發佈列印

【豬肉香酥】

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不想吃到太多添加物，又想吃肉酥的話，唯一的方法就是自已動手做囉。自製香噴噴的肉酥，其實一點也不難呢^_^

食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 里肌肉/瘦五花 500g
- 蔥 3根
- 薑 5片
- 蒜頭 3瓣
- 蔬菜油 1大匙
- 醬油 1匙
- 糖 1.5大匙
- 五香粉 0.5小匙
- 海鹽 0.5小匙
- 白芝麻粒適量
- 海苔片適量

1準備所有材料。
2準備一個湯鍋或壓力鍋。
3將五花肉、蔥、薑及蒜放入，加水到覆蓋五花肉些許即可。
4壓力鍋約15分/湯鍋約1小時，燉煮至熟透程度。
5放涼後，隔著封口袋桿壓至可剝成絲狀為止。
6將肉剝成肉絲條狀，併將所產生的高湯保留50cc。
7將高湯及所有調味料混合。
8使用平底鍋加入蔬菜油及肉絲做翻炒，再加入調味料。
9翻炒約15分鐘併調整所要的甜/鹹度。
10繼續不停翻炒約30分鐘。
11總共翻炒45分鐘後即可完成。
12香噴噴的原味肉酥。
13將白芝麻做翻炒到香味,然後起鍋。
14酒上白芝麻會更香喔。
15加上海苔片也很好吃。
16三種口味的豬肉香酥，讓人食指大動。

TIPS

豬肉以里肌肉為優，也可以使用較瘦的五花肉來替代。
糖以二砂糖為優，醬油是用來上色。
拌炒時可以添加【天然黃豆粉】會有不同的風味。
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