紅燒吳郭魚❤不沾鍋秘訣
紅燒吳郭魚的醬汁~甘甜蒜香滋味，可以一次讓人吃上好幾碗飯呢~吳郭魚含有DHA，可促進孩童腦部發展，還有豐富蛋白質和膠原蛋白，以及高量的鉀，鐵，助改善貧血~
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1*吳郭魚洗淨擦乾，魚身斜切三刀，魚身抹上蛋液。 *蛋液是蛋白與蛋黃一起，打勻後倒出一點點沾魚身使用即可，其它可以煎蛋或是炒蛋喔~
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2*蔥切段，蒜切片，薑絲準備，辣椒切絲。 *預留一些青蔥切絲泡冰水呈捲絲狀~最後裝飾用。
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3*鍋內入沙拉油3大匙。油熱後下魚。 *中小火蓋鍋悶煎5分鐘，小火2分鐘，翻面再小火煎7分。
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4*將煎好的魚輕推到一旁，再下一匙沙拉油爆香薑絲，蒜片。至香氣出。 *倒入水，米酒煨煮。至魚湯味香氣出~
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5*下醬油，糖，黑醋，調味。再煨煮一下。 *最後下蔥段，辣椒淋上一旁醬汁。
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6*上菜
TIPS
ஐ 完整食譜&更多小撇步ஐ
http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/388733630
*煎魚時悶鍋，鍋內熱循環好，魚會更快熟~
*以米酒，水煨煮過的魚，湯汁中帶著魚湯鮮味~
*蛋液的凝固點比較低，下鍋後受到高溫的影響會立刻凝固，魚較不破皮，煎的時候也比較不噴油。
*其他煎魚小撇步－＞酥煎香魚: http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/375387740
http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/388733630
*煎魚時悶鍋，鍋內熱循環好，魚會更快熟~
*以米酒，水煨煮過的魚，湯汁中帶著魚湯鮮味~
*蛋液的凝固點比較低，下鍋後受到高溫的影響會立刻凝固，魚較不破皮，煎的時候也比較不噴油。
*其他煎魚小撇步－＞酥煎香魚: http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/375387740
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