泰式綠咖哩雞
綠咖哩，又稱青咖哩，是泰國咖哩料理的一種。和其他泰國咖哩一樣，都是以「顏色」來命名，如黃咖哩。但我這次用的綠咖哩醬是好友從印尼特地帶回的,味道非常道地香醇,在烹煮時我加入自己種的新鮮檸檬葉及香茅和九層塔葉...果然香氣十足的南洋風味就在我家廚房^^
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1準備所有食材,將去骨雞腿切塊狀,四季豆切小段狀,香茅及辣椒切段
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2準備一個淺燉鍋,倒油熱鍋後加入南薑/香茅/檸檬葉/綠咖哩醬及少許椰奶一起翻炒出香味
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3再加入雞肉塊和糖一起拌炒
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4雞肉塊上色後加入適量的高湯或水(水量蓋到食材即可)湯汁滾後蓋上鍋蓋煮至雞肉熟即可(去骨雞腿肉約8~10分鐘)。
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5雞肉熟了加入剩下的椰奶煮滾,起鍋前加入魚露及四季豆&豌豆仁和辣椒九層塔就可熄火完成。
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6加入椰奶燉煮後香氣十足,非常下飯喔!
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