【蠔油醬燒茄子】
2014 年 09 月 03 日發佈
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要保持茄子的顏色鮮艷，利用高溫烹煮【油炸】，顏色就會變得鮮艷亮麗。
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食材
（1-2人）
15分鐘內
中型
- 茄子 2條
食材
- 蒜蓉 1小匙
- 素食蠔油 1匙
- 紅辣椒【切粒】 1條
- 青蔥【切粒】 1棵
- 食水 5大匙
- 以下兩者混合用作勾芡
- 玉米粉 半匙
- 食水 1大匙
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1
將茄子洗淨切條，待用。
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2
取出鍋加入適量的炸油，油熱。把切好的茄子下大火鍋油炸約1-2分鐘。盛起待用。
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3
將鍋內多餘的油分盛起剩下約1匙，將蒜蓉，素食蠔油，紅辣椒下鍋爆香，加入食水煮滾，然後茄子下鍋大火炒翻，再加入芡水快速炒翻即可。
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4
盛起是灑上蔥花即可。
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5
若味道欠佳，可以加少許淡醬油調味。 很多人會問相同的問題~ 經過油炸的茄子會吸入多餘的油分嗎？ 只要在適量的油溫下鍋，茄子是不會吸入多餘的油分的哦^^