紅燒烤鴨 2014 年 08 月 27 日發佈 高太廚房 列印 3 15 6353 請稍等. 請稍等. 紅燒烤鴨是一款很惹味的烤鴨,用醃料醃一晚之後是十分入味!經過用光波爐去烤鴨,再加上汁料去配食,味道十分之好.... 食材 (5-6人) 1小時以上 食材 急凍米鴨 1隻 搽鴨醃料: 玫瑰露酒 1茶匙 五香粉 1茶匙 鹽 半茶匙 砂糖 2茶匙 蒜鹽 1茶匙 黃薑粉 1茶匙 海鮮醬 2湯匙 醃鴨肚內料: 薑 2片 蔥 1條 桂皮 1支 八角 2粒 乾蔥 2粒 洋蔥 半個 汁料: 食用開水 4湯匙 生粉 1茶匙 砂糖 2湯匙 老抽 1茶匙 雞粉 1茶匙 1預備好搽鴨醃料及醃鴨肚內料 2將急凍米鴨解凍洗淨,用搽鴨料按摩米鴨全身.肚2分鐘 3將鴨肚放入(醃鴨肚內料) 4放入(醃鴨肚內料)後,將鴨肚用牙籤將皮串起 5用食物袋裝起放入雪櫃雪一晚過夜更入味 6預熱光波爐220c加高圈,用底架,將鴨肚向上,先焗25-28分鐘,反轉用200c焗多10-15分鐘. 7每邊噴上燒烤蜜糖,轉130c每邊再波2分鐘 8將汁料拌勻 9用平底鑊慢火煮滾 10將鴨斬件後汁料淋上燒鴨上即可 11如用焗爐可以先預熱焗爐220度5分鐘,再用220度焗35-40分鐘,再噴完或搽完蜜糖後再焗2-3分鐘 (如用焗爐,焗爐必須要夠大,否則皮會易燶)
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