紅燒烤鴨

2014 年 08 月 27 日發佈列印

紅燒烤鴨

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紅燒烤鴨是一款很惹味的烤鴨,用醃料醃一晚之後是十分入味!經過用光波爐去烤鴨,再加上汁料去配食,味道十分之好....

食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 急凍米鴨 1隻
- 搽鴨醃料:
- 玫瑰露酒 1茶匙
- 五香粉 1茶匙
- 鹽半茶匙
- 砂糖 2茶匙
- 蒜鹽 1茶匙
- 黃薑粉 1茶匙
- 海鮮醬 2湯匙
- 醃鴨肚內料:
- 薑 2片
- 蔥 1條
- 桂皮 1支
- 八角 2粒
- 乾蔥 2粒
- 洋蔥半個
- 汁料:
- 食用開水 4湯匙
- 生粉 1茶匙
- 砂糖 2湯匙
- 老抽 1茶匙
- 雞粉 1茶匙

1預備好搽鴨醃料及醃鴨肚內料
2將急凍米鴨解凍洗淨,用搽鴨料按摩米鴨全身.肚2分鐘
3將鴨肚放入(醃鴨肚內料)
4放入(醃鴨肚內料)後,將鴨肚用牙籤將皮串起
5用食物袋裝起放入雪櫃雪一晚過夜更入味
6預熱光波爐220c加高圈,用底架,將鴨肚向上,先焗25-28分鐘,反轉用200c焗多10-15分鐘.
7每邊噴上燒烤蜜糖,轉130c每邊再波2分鐘
8將汁料拌勻
9用平底鑊慢火煮滾
10將鴨斬件後汁料淋上燒鴨上即可
11如用焗爐可以先預熱焗爐220度5分鐘,再用220度焗35-40分鐘,再噴完或搽完蜜糖後再焗2-3分鐘 (如用焗爐,焗爐必須要夠大,否則皮會易燶)

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