印尼千層蛋糕
印尼千層蛋糕是將麵糊一層一層地往上烘烤而成，重覆步驟十多次，就能烤出千層蛋糕層層相疊的效果。蛋糕做多少層都可以，視乎自己有多少的耐心。黑色層是朱古力味，黃色那層加入了好立克粉，有淡淡的麥芽香味和蛋香味，口感豐富，味道很香濃。
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1預備材料。 事前準備: 1. 無鹽牛油放於室溫下軟化。 2. 低筋麵粉和粟粉筋麵混合均勻用篩網過篩。 3. 將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛裝蛋白的器具需要保持乾淨，沒有水份及油污，蛋白也盡量不要沾到蛋黃。 4. 烤盤內鋪上一層防沾烤紙。（我用17 x9 x7cm 的長方烤盤） -
2無鹽牛油放入盆中用電動攪拌器打至乳霜狀。 -
3.然後將15g 砂糖分2次加入，用打蛋器打至蓬鬆泛白。 -
4再將蛋黃一個一個地分次加入，用手動打蛋器攪拌均勻。 -
5接著將已過篩的粉類加入，用膠刮刀以按壓的方式混合成蛋麵糊。 (不要過度攪拌，混合均勻就可以，否則會產生筋性影響口感) -
6蛋白用電動打蛋器打出一些泡沫，然後分2次加入砂糖繼續攪打，打至尾端挺立的蛋白霜。（打蛋白的過程是將蛋白先用低速打至略起泡後，再調整至中快速。） -
7先取1 /3份量的蛋白霜加入蛋麵糊中攪拌均勻。 -
8然後再將拌勻的麵糊（步驟7）倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。 -
9將攪拌好的麵糊分成2份，1份加入朱古力粉，另1份加入好立克粉，並分別將它們攪拌均勻。(如太濃稠很難攪拌的話可加些牛奶） -
10先倒入一層薄薄的好立克麵糊在烤盤內（約0.5cm 厚） -
11然後放進已預熱的烤箱以200度烤約5-6分鐘至表面凝固。 -
12取出稍微放涼30秒後，再倒入一層薄薄的朱古力麵糊，移動一下烤盤，使麵糊能散佈均勻。（可覆蓋好立克麵糊就可以。） -
13重覆11-12的步驟將所有麵糊烤完為止。 -
14將烤好的千層蛋糕取出，稍放涼一會就可以去掉烤紙，然後可將蛋糕四周不整齊的邊切掉，再切成自己喜歡的大小即可。 -
15傳統的印尼千層蛋糕至少都有17~18層，而且不會加入發粉（泡打粉），吃起來口感綿密細緻，且偏紮實，並不是鬆軟的蛋糕。
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