鳳梨酥

2014 年 08 月 23 日發佈 列印
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自己可自製鳳梨餡,另有一番風味

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 酥油(固體菜油) 150G
  • 糖粉 50G
  • 雞蛋 1pc
  • 低筋粉 220G
  • 芝士粉 15G
  • 奶粉 30G
  • 奶油香粉 1G
  • 鳳梨餡 240G
  • 1

    將酥油和砂糖混合，用打蛋器打至均勻

  • 2

    將雞蛋打散後分數次拌入酥油內，至蛋液被酥油完全均勻

  • 3

    芝士粉、奶粉、奶油香粉、同篩後加入蛋漿拌勻成粉漿

  • 4

    將篩好低筋粉加入粉漿，用手搓成糰

  • 5

    不需用力搓滑，成糰就可以，用保鮮紙包好雪30分鐘

  • 6

    同時就分割鳳梨餡成20等份，每份約12G

  • 7

    雪好粉糰分割20份，每份約20G，每份包入一份鳳梨餡

  • 8

    收口後放入鳳梨酥模內，用手掌心按壓實入模

  • 9

    即入爐以預熱180度焗10分鐘，再將鳳梨酥連模反轉再烤至金黃色即可

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