奶油蘑菇燴一夜干白鯧

Name: 奶油蘑菇燴一夜干白鯧
Ingredients: 1尾 一夜干白鯧; 數根 蘆筍; 5粒 磨菇; 1/5顆 洋蔥; 數片 大蔥片; 少許 玫瑰鹽; 1小塊 無鹽奶油; 少許 鄉村田園風味鹽; 100cc 鮮奶; 1.5大匙 玉米粉; 1量杯 冷水; 1大匙 中筋麵粉

2013 年 01 月 30 日發佈列印

香濃白醬搭配香酥的一夜干白鯧，濃郁的奶香包覆著香酥的鮮美魚肉，極緻美味!

1來自宜蘭小六為珍貴的鯧魚以日式手法製作為一夜干, 保留鯧魚最珍貴的原味, 並帶點清淡的鹹味, 更加提升鯧魚的味道, 利用最簡單的處理方式, 保留最原始的味道。
2一夜干為真空包裝存放冷凍庫，商品已經醃漬處理，不需再調味，解凍後請勿沖水，如果再遇水，會將魚的水分再釋出，而影響到風味!!
3將解凍後白鯧用刀魚兩面劃數刀再均勻塗抹地瓜粉
4放入油鍋中慢慢煎至金黃起鍋
5備材料:紅蘿蔔、磨菇、洋蔥切塊狀、蘆筍切3段、大蔥片數片
6備奶油醬汁:鮮奶約100cc、玉米粉、中筋麵粉宇冷水調和均勻
7將1塊無鹽奶油加熱，放入紅蘿蔔、磨菇、洋蔥、蘆筍拌炒悶煮
8再將奶油醬汁倒入鍋中滾煮
9煮至略芶芡狀，放入大蔥片再加入少少的玫瑰鹽即可
10起鍋淋入香酥的白鯧魚上層
11灑些風味鹽，來一點不一樣的白鯧料理吧~

TIPS

料理好的白鯧魚肉片若能一片片夾起，表示此魚新鮮度高喔~

宜蘭小六原味:

http://www.pcstore.com.tw/kmlfish/M11640897.htm

Q媽的創意料理日記部落格

http://jamie99lin.pixnet.net/blog

喜歡料理無國界，歡迎一起來加入"QQ廚房"～

https://www.facebook.com/groups/QQcooking/

有 0 人交功課