台式馬卡龍
小時候記憶中的台式馬卡龍,在打發的全蛋麵糊裡拌入低筋麵粉，烤好後夾入奶油糖餡，外觀像法國馬卡龍，吃起來外酥內軟，甜而不膩，一口一個嘟嘟好~真是懷念的古早味
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1將烤箱200度-220度左右預熱10分,烤盤鋪好烘焙紙備用 全部的蛋,鹽隔水加熱到微溫較好打發喔!但切記水不能太熱以免變成蛋花
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2蛋汁微溫後就可~糖粉加入拌勻用打蛋器高速打發至濃稠狀
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3麵粉過篩加入拌勻
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4用擠花器擠出小圓球狀,大小可以自己調整喔
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5在用糖粉篩在表面上放入烤箱200-220度8-10分左右 若喜歡較酥口感可待烤好時在烤箱內悶3-5分即可
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6奶油霜的製作~ 將奶油軟化加鹽糖快速打勻成奶霜即可
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7將烤好的小圓餅塗上奶油霜兩片夾在一起,完成
TIPS
可隨意變化口味喔~但需要在加入麵粉的時候再加入想要的口味,相對麵粉量也要減少喔~
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