手撕鴨脾炒飯 2014 年 08 月 10 日發佈 卷一廚房 列印 0 1 1733 請稍等. 請稍等. 炒飯指以炒的方式製成的米飯料理，米飯表面在加熱時產生焦糖化反應，米粒表面會變得較硬且易粒粒分離，才能炒出粒粒分明的炒飯。 食材 （1-2人） 15分鐘內 食材 已熟鴨脾 2隻 冷飯 2碗 蛋 2隻 洋葱 1個 蕃茄 1個 毛瓜 1個 蒜蓉粒 ｌ茶匙 胡椒粉 適量 1手撕已熟鴨脾 ;毛瓜去皮切粒; 洋葱切絲; 蕃茄切粒 2熱鍋免油下鴨絲, 鴨絲連皮炒出油, 下蒜蓉粒, 毛瓜粒; 洋葱絲; 蕃茄粒拼炒至軟身, 放適量胡椒粉 3冷飯下鍋拌勻併炒至熱, 下蛋清拌勻 完成
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