鮮蝦瑤柱冬瓜盅

2014 年 08 月 05 日發佈 列印
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冬瓜是夏天很好的食材,冬瓜利尿去濕 冬瓜性甘而微寒，是解熱利尿的日常食物,用鮮蝦及瑤柱去做冬瓜盅,是一款很鮮甜美味之湯水....

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 冬瓜2288g 約3斤8兩
  • 細隻冬菇 2隻
  • 瑤柱 2粒
  • 中蝦268g 約10隻
  • 乾蓮子 20g
  • 瘦肉118g 約2兩
  • 夜香花 適量
  • 湯底隨意用任何材料
  • 1

    鮮蝦去穀去腸洗淨待用

  • 2

    蓮子浸4小時待淋去苦芯,冬菇及瑤柱浸軟身

  • 3

    冬瓜刮去籽部份不要

  • 4

    界薄冬瓜位去肉,冬瓜肉留起用作第二樣餸用

  • 5

    將頂部切上花型

  • 6

    底部包上錫紙及保鮮紙(作用妨止湯漏出)

  • 7

    準備好各項材料,冬菇切粒,瑤柱撕條,瘦肉切粒,夜香花洗淨

  • 8

    先將冬瓜蒸30分鐘

  • 9

    加入湯底(湯底可以用雞湯)加入所有材料再燉1小時(蝦及夜香花除外)

  • 10

    加上鮮蝦蒸10分鐘

  • 11

    落鹽調味後再加上夜香花,蒸多1分鐘即可

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