煮吧*桃駁李Crumble

2014 年 08 月 02 日發佈 列印
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不知道有沒有人跟我一樣，不喜歡玉桂（Cinnamon）。偏偏蘋果和玉桂就像打風都打唔甩的好朋友，什麼蘋果枇呀，Apple Crumble呀，通通都有玉桂，所以大小姐在外都極少會點這些甜品。
親自下廚最好的地方在於，你可以將自己喜歡的材料無限放大，再將眼中釘除去。可是，做蘋果金寶有點太普通，遇著夏天當造的桃駁李，本身它的口感就比蘋果軟身，甜甜綿綿的桃再加上脆卜卜的crumble。唔！就搞搞新意思吧！

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 桃駁李 三個
  • 糖 55g
  • 牛油 25g
  • 麵粉 50g
  • 1

    桃駁李去核切塊，加30g糖，慢火煮約十分鐘。

  • 2

    糖和桃汁混合及越來越濃，像打了茨一樣。

  • 3

    將煮好了的桃，連汁倒進焗盤。

  • 4

    把牛油從雪櫃取出切粒。盡量避免接觸到牛油令其溶化。如花了很多時間切，建議把切好的牛油粒放回雪櫃十分鐘才進行下一個步驟。

  • 5

    牛油粒與麵粉20g糖用手混合成牛油粉粒狀。主要的技巧是，讓牛油顆粒被粉包圍住才搓，再把粉埋往牛油粒再搓。如是者直至沒有明顯未被處理的牛油粒。這就是我們用到的crumble了！

  • 6

    把牛油麵粉混合物撒進桃駁李上，用160度焗20粉鐘即成。

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