烘王A+料理簿：花形乳酪(豆渣)麵包

Name: 烘王A+料理簿：花形乳酪(豆渣)麵包
Yield: 3-4人
Ingredients: 300g (1)高筋麵粉; 25g (2)細砂糖; 1g (3)鹽; 50g (4)豆渣; 100g (5)鮮奶(或水); 40g (6)雞蛋(打散); 15g (7)起士粉; 2g (8)酵母粉; 30g 無鹽奶油(後放); 檸檬卡士達醬 內餡

2014 年 07 月 22 日發佈列印

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這是前兩天為了要出遊而做的《花形乳酪麵包》
其實不大， 300g 的粉揉出來的麵糰硬是做了十朵花
不過成品真得好香，有著好濃郁的乳酪味道
做成花朵的樣子小巧可愛
裡面包藏的《檸檬卡士達醬》帶點微酸的口感
帶著它們去郊遊，以大自然為幕
不僅是視覺與味覺的享受，
連心靈都滿溢著喜悅與幸福~

食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- (1)高筋麵粉 300g
- (2)細砂糖 25g
- (3)鹽 1g
- (4)豆渣 50g
- (5)鮮奶(或水) 100g
- (6)雞蛋(打散) 40g
- (7)起士粉 15g
- (8)酵母粉 2g
- 無鹽奶油(後放) 30g
- 內餡檸檬卡士達醬

1準備食材： (1) 高筋麵粉： 300g (2) 細砂糖： 25g (3) 鹽： 1g (4) 豆渣： 50g (5) 鮮奶： 100g (6) 雞蛋(打散)： 40g (7) 起士粉： 15g (8) 酵母粉： 2g 無鹽奶油(後放)： 30g 內餡作法請參考：檸檬卡士達醬
2將材料 (1)~(8) 放進麵包機容器中設定麵包機 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》機器一共只打 15分鐘就結束了 ※ 請留意鹽和酵母粉要分開放置，避免直接接觸以免影響發酵。
3機器跑完第一次行程後，放進奶油於容器中再次設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》讓它再跑一次 15分鐘的行程 ※ 加入奶油後攪拌中會有噴溢情況，請記得加蓋預防。
4經過了麵包機兩次 Mode30 共半個小時的甩打取出來的麵糰會是溫熱的喔所以我就把醒麵這道程序給省略了直接將麵糰等分為十份進入包餡程序‧‧‧
5先將麵糰擀成方形，於尾端切成流蘇狀填上自製的《檸檬卡士達醬》將麵糰捲成筒狀後尾端收合稍加施力捏緊最後將長條形麵糰圈成圓形捏合接觸點如此即成一朵可愛的花形了其餘麵糰依法做成十朵可愛的花形麵包 ※ 內餡作法請參考：檸檬卡士達醬
6十朵花形麵包抓出間距整齊地擺放在烤盤上噴點水，蓋上擰乾的溼布靜置三十分鐘以上做最後發酵 ※ 因為我在整形上花了較多的時間所以最後發酵的時間我自動將之縮減了。
7為麵包表面刷上一層蛋液送進預熱好的烤箱中烘烤至表面成金黃色即可《烘王A+ HW-9988，預熱上170度、下170度》先將烤箱設定好上火： 170度下火： 170度吐司模放置：上層烘焙時間： 20分鐘 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。
8出爐的《花形乳酪(豆渣)麵包》不僅是色澤漂亮，外形小巧可愛更飄散著濃郁的乳酪味道一整個看起來就美味極了~
9將這幾朵可愛的小花裝進袋裡行走在山林步道中不時傳來包包裡濃郁的乳酪香味驅使著我們往前到達目的地的動力散步在芬多精的國度嬉戲在山林間的溪流再加上麵包本身濃郁的香氣這樣的野餐氣氛是幸福滿溢的~