吉列豬排 2014 年 07 月 20 日發佈 新の助 列印 1 3 1510 請稍等. 請稍等. 從小就係茶餐廳食,而家整個D好似無咁好味,所以自己整黎試下 食材 (1-2人) 1小時以上 食材 雞蛋 2隻 里脊肉(五片的量) 300克 生粉 50克 麵包糠 50克 花生油 40毫升 醬油 80毫升 料酒 兩小勺 蔥蒜 若干 1先把豬肉洗乾淨切片大概8cm的厚度 2把切好的豬肉並排在砧板上,用小錘子(或刀背)在肉片上輕輕拍,兩面都拍,能夠加強入味。 3把肉片置於盤內,加入生粉(10g)、花生油、醬油、少量胡椒粉(沒有可以不用),再加入拍扁的蔥頭和蒜頭,攪拌均勻後,醃製4小時,期間翻面一次。 4醃製完後,將麵包糠、生粉和打散的雞蛋液分別倒入盤子裡。 5熱鍋,下油,油量要能沒過肉片,炸起來才酥。將肉片除去蔥蒜後,均勻裹上一層薄薄的生粉,再置於蛋液內,迅速 夾起鋪在麵包糠上,滾動肉片使其表面沾滿麵包糠。 下鍋,注意火勢控制在中小火,大概每一分鐘翻面一次,炸至金色即可出鍋。 6若考慮到食用方便可趁熱切條狀,一刀切下去咔呲一聲聽起來好爽哈哈哈… 7切一小塊檸檬,吃的時候擠點汁淋上去,再配以沙拉醬或番茄醬,又好看又美味!~~
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