青椒牛肉絲

2014 年 07 月 17 日發佈列印

青椒牛肉絲

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青椒牛肉是一道快炒菜,一不小心牛肉就老了,為了更容易炒出滑嫩口感的牛肉,我將過程稍做改變,讓你不再手忙腳亂,更輕鬆做出好吃滑嫩的炒牛肉!

食材（1-2人） 5分鐘內

- 食材
- 牛里脊 250G
- 青椒半顆
- 地瓜粉或太白粉 0.5大匙
- 油 1大匙
- 蠔油或醬油膏 1大匙
- 洋蔥小半顆
- 醃料
- 醬油 1茶匙
- 糖 0.5茶匙
- 酒少許
- 調味
- 柴魚粉少許
- 薄太白粉水 2大匙
- 醬油少許

1將牛肉切成細絲,加入醃料拌勻後加太白粉
2拌勻,再加一匙油拌勻(很重要哦)
3放入中高溫油鍋中快速打散過油8~10秒鐘,約6~7分熟撈出
4用一大匙蠔油攪拌均勻
5少許油爆香洋蔥放青椒絲調味
6最後倒入牛肉絲快速拌勻
7起鍋即可

TIPS

注意:
1:一定要大火,熱油,快速
2:拌一匙油可讓肉絲更滑嫩,而且可以讓肉絲快速散開哦^^
3:青椒和洋蔥也可用過油的方式會更脆更亮,但油脂比較高

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