煮吧*泰香口燒豬頸肉(附食譜)

2014 年 07 月 16 日發佈 列印
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要找泰式香料,其實不難。但若家附近只有兩大超市而又忽發其想要煮泰菜,就只有那個"冬蔭公湯料"可以幫到我。一pack有齊香茅,南羗,青檸,辣椒,乾蔥及檸檬葉。

只要有齊以上材料,燒豬頸肉話都無咁易!

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食材 (3-4人) 1小時以上

食材

  • 蒜頭 三粒 切碎
  • 乾蔥 兩粒 切碎
  • 芫茜 一棵 切碎
  • 老抽 一湯匙
  • 生抽 半湯匙
  • 魚露 一湯匙
  • 燒酒 兩茶匙
  • 青檸 半個
  • 檸檬葉 兩塊 切幼絲
  • 香茅 一枝 切片
  • 辣椒 一隻
  • 1茶匙
  • 豬頸肉 兩塊
  • 1

    醃料拌勻後把抹乾的豬頸肉放進醃料中,務求每一塊每一面都吸收到醃料的味道。 有時底底接觸得最多醃料,所以除了定時反一反外,還可以用匙羹把醃料放在兩肉中間或上面。 放置最少四小時(過夜更佳), 焗前四十五分鐘由雪櫃取出回溫。

  • 2

    焗爐底層放舖錫紙的焗盤,豬頸肉放在網上置在中間層,以200度火焗十五分鐘,反轉繼續用一樣溫度焗十分鐘至全熟及喜愛的香口度。 **用光波爐亦可。爐底舖錫紙,低架放上豬頸肉,每邊用250度光各十分鐘即成

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