楊枝甘露
楊枝甘露是一種香港出名之甜品,其獨特之處是西柚或金柚甜中帶酸,椰漿中又帶出一點椰香,現今亦是芒果季節,熟透的芒果,有芒果濃厚的香味,而西米亦有健脾.化痰之作用,配合了這幾款美味有益之材料烹調,完成後雪凍後進食,是一款可口而受歡迎的甜品...
-
1將1250ml清水煮滾,放入114g冰糖煮溶(冰糖可因應個人喜愛加多或減少)
-
2試好甜味後,加入200ml椰漿煮滾,加少少鹽會令椰漿更香,拌勻後熄火，待涼備用
-
3用約1000ml清水煮滾,放入180g西米，煮8分鐘，熄火，焗 20 分鐘或至完全透明(如果是細粒西米,只需滾水後落西米,再煮滾熄火焗20分鍾)
-
4焗好的西米沖水過泠河至凍，將膠質洗去，備用
-
5西米加入已涼透的糖水中拌勻
-
6將2個芒果去皮切粒,加入200ml花奶用攪拌機打成漿
-
7將打好的芒果漿加入西米糖水中拌勻
-
8將半個泰國金柚拆肉,2個芒果去皮切粒,加入西米芒果糖水中拌勻
-
9將做好的楊枝甘露放入雪櫃雪凍即可
-
10如用這款泰國金柚整,才比較甜
TIPS
1-這個甜品必須揀選甜芒果及泰國甜金柚才好食,如沒有泰國金柚亦可以用西柚代替
2-如用西柚建議食時才加入,才不會糖水中有苦瀝味
3-西米煮好沖水後,要待糖水完全凍才可倒入,否則糖水熱力會令西米溶爛,食時沒有粒狀
4-糖水加入椰漿煮好後,可以用冰水座凍,加快冷凍時間
5-芒果選用菲律賓熟透的呂宋芒會比較香及甜
2-如用西柚建議食時才加入,才不會糖水中有苦瀝味
3-西米煮好沖水後,要待糖水完全凍才可倒入,否則糖水熱力會令西米溶爛,食時沒有粒狀
4-糖水加入椰漿煮好後,可以用冰水座凍,加快冷凍時間
5-芒果選用菲律賓熟透的呂宋芒會比較香及甜
討論 暫時沒有留言。