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麒麟蒸魚之藍星石斑

2014 年 05 月 21 日發佈 Selina Wu 列印
麒麟蒸魚之藍星石斑
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曾經在喜宴上看過這樣類似的料理,不知道你會不會覺得將魚肉片下來很難?其實沒什麼大技巧,只要刀夠利,你也可以。搭配香菇與火腿片一起蒸,讓魚除了鮮甜外,還帶有香菇與火腿的香氣,且取下來的魚骨還可另外熬湯唷!
    • 食材
    • 藍星石斑 1尾
    • 香菇 5朵
    • 火腿 1片
    • 紅蘿蔔 1小塊
    • 花椰菜 1朵
    • 鹽 適量
    • 米酒 少許
    • 白胡椒粉 少許
    • 太白粉 1匙
    • 糖 少許
    • 香油 少許
    • 水 1杯
  • 1魚洗淨去大骨切片、香菇泡水對切、紅蘿蔔切片、火腿切小片、花椰菜分小朵洗淨備用。
  • 2將魚以鹽、白胡椒粉、米酒醃過備用。
  • 3將魚、香菇、紅蘿蔔及火腿排列於盤上。
  • 4取鍋川燙花椰菜,待熟撈起備用。
  • 5另取鍋待水滾放入作法3,蒸約15分取出。
  • 6於作法5排列作法4之花椰菜,勾薄芡淋上即可。
TIPS
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

543小廚Selina的美味料理

https://www.facebook.com/groups/287246368010780/

Selina的料理繪本

http://selina813.pixnet.net/blog

Tags:

  • 蒸
  • 魚
  • 火腿
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  • 紅蘿蔔
  • 香菇
  • 石斑
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Selina Wu
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