年菜上桌-脆皮紅糟肉
在小吃店常見的紅糟肉一盤可不便宜,其實製作過程很簡單,也很適合當年菜,皮脆肉軟的口感您不妨試試!
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1備料
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2調味料除了蛋和地瓜粉外全部攪拌均勻
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3將2.調味料和五花肉醃一天使其入味
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4將蛋液倒入3.中(不須太多,主要是要沾地瓜粉用)
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5將4.沾上地瓜粉
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6以160度油炸紅糟肉約10分鐘,炸時不要立刻翻動,皮才不會剝落
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7紅糟肉炸至金黃色熟透後,再以大火逼油即可撈起,放置稍涼切片較為好切,皮也不易脫落
TIPS
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