一品紅燒肉扒唐蒿

2025 年 12 月 23 日發佈 列印
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做冬家家戶戶都於在家做拿手菜與家人共聚天倫，红燒肉定是熱門又点激率非常高的大菜之一，快來看看吧

食材 （7-8人） 1小時以上

食材

  • 五花腩 1斤
  • 雞腳 即買 適量
  • 已發花膠 4隻
  • 唐蒿 一份
  • 金蒜瓣 6粒
  • 蠔油 1湯匙
  • 胡椒粉 少許
  • 塩麴 少許
  • 甜釀 少許
  • 水 適量
  • 米酒 少許
  • 片糖 1/3磚
  • 老抽 少許
  • 乾螺片 1片
  • 1

    先將五花腩及雞腳 即買 分別以凍水入鍋汆水吊起濯乾水備用（略用甜酒釀，塩麴胡椒粉入味醃一下）

  • 2

    螺乾用暖水浸軟（螺片水留用來浸已發起花膠入味）可以一同略為蒸軟入味

  • 3

    先將1/五花腩取走最底層比較鞋的瘦肉（留其他燉湯時用）,切成大約一隻麻雀厚度大少以小火入鍋慢煎D猪油出來順便煸蒜瓣成金蒜

  • 4

    煸到每粒红燒肉都少少焦香便可加入蚝油，老抽，米酒，片糖及水以中小火放入雞腳 即買 炆煮

  • 5

    約20分分鐘后加入螺片及花膠再炆半小時

  • 6

    最后加入唐蒿收汁便可上桌享用

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