士多啤梨果醬芝士慕絲蛋糕

Name: 士多啤梨果醬芝士慕絲蛋糕
Yield: 5-6人
Ingredients: 135 g 忌廉芝士; 24 g 糖; ※去蒂112.5 g 士多啤梨; 19 ml 鮮奶; 94 ml 淡忌廉; 5.6 g 魚膠粉; 約80 g 士多啤梨果醬; 6個 中空心形模@70 ml＋10 ml

2025 年 05 月 18 日發佈列印

🍓士多啤梨果醬芝士慕絲蛋糕🍓

我係粉紅控，真係好鍾意粉紅色的甜點😍😍

呢個矽膠模好靚，粉紅色心形的士多啤梨芝士慕絲再加中間紅色心形的士多啤梨果醬做裝飾，又靚又好味呀😋😋

雖然已經過哂情人節、母親節，但想整就整喇🤣🤣

士多啤梨果醬食譜連結：
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食譜連結：
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#汶・煮意
#manlicacy

食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 忌廉芝士 135 g
- 糖 24 g
- 士多啤梨 ※去蒂112.5 g
- 鮮奶 19 ml
- 淡忌廉 94 ml
- 魚膠粉 5.6 g
- 士多啤梨果醬約80 g
- 食譜份量
- 中空心形模@70 ml＋10 ml 6個

11. 士多啤梨（10粒※去蒂112.5 g）洗淨、瀝水，用攪拌機打成士多啤梨茸，放進雪櫃冷藏，備用 2. 魚膠粉加入鮮奶中（拌勻後，靜置5分鐘，待魚膠粉完全吸水膨脹），用熱水坐溶（如直接用熱水開溶，魚膠粉會容易結塊），攪拌至魚膠粉完全溶解，備用
21. 將士多啤梨茸用微波爐加熱至微暖 2. 加入已溶解的魚膠粉，攪拌至完全均勻，備用 3. 將忌廉芝士（忌廉芝士先放室溫軟化）攪拌成幼滑忌廉狀 4. 加入已混合鮮奶魚膠粉的士多啤梨茸（分4-5次，每次加入士多啤梨茸後，必需攪拌至完全混合，才可再次加入士多啤梨茸；否則忌廉芝士容易起顆粒）攪拌至完全均勻（呈現順滑光澤的狀態；如有少許顆粒，可將蛋糕漿過箍）
31. 淡忌廉加入糖，用電動打蛋器以「5 檔」打至7成企身（即中性發泡，拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態；打發時間約1-1.5分鐘；不時留意忌廉的變化，打至有紋路就要加倍留意，如打得太耐會唔夠滑，過度打發亦會使忌廉油水分離，變成牛油狀，若出現此情況，可加2湯匙未打發的忌廉手打至回復正常）
41. 先加入1／3的士多啤梨芝士漿，拌勻，再將餘下的士多啤梨芝士漿加入，充分拌勻成士多啤梨芝士慕絲 2. 然後倒入模具中，輕輕搖晃使慕絲表面平整／用抹刀抹平表面，放進冰格冷凍至少5小時至硬身，脫模，放進雪櫃冷藏，備用
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61. 將士多啤梨果醬加入唧袋，封口 3. 在蛋糕中空位置唧入適量的果醬（約10-12 ml）作裝飾，放進雪櫃冷藏，即可
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