伯爵茶戚風蛋糕

2025 年 02 月 04 日發佈 列印
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伯爵茶戚風蛋糕🍰Earl Grey Chiffon Cake😋 #戚風蛋糕#伯爵茶🍵茶香清新，蛋糕軟綿😘

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 蛋糕糊：
  • 蛋黃3隻
  • 植物油 20g
  • 伯爵奶茶（預先浸泡） 40g
  • 低筋粉 80g
  • 伯爵茶包一包
  • 蛋白霜：
  • 蛋白3隻
  • 檸檬汁少許
  • 糖 60g
  • 粟粉 10g
  • 1

    蛋糕糊： 蛋黃加入少許糖拌勻（取蛋白霜的部份糖） 加入植物油拌勻 加入伯爵奶茶拌勻 加入伯爵茶粉，低筋粉 徹底拌勻成 蛋糕糊

  • 2

    蛋白霜： 蛋白加入檸檬汁 打至起粗泡 糖分3次加入 蛋白打至挺立成 蛋白霜 加入粟粉拌勻

  • 3

    組合： 把部份蛋白霜1/3加入蛋糕糊中拌勻 再倒回蛋白霜中徹底拌匀

  • 4

    第一輪： 180度，焗15分鐘 第二輪： 上火160度 下火150度，焗40分鐘 第三輪： 上下火180度，焗5分鐘（烤面） 取出倒轉 徹底放涼後脱模

  • 5

    必看示範： https://youtu.be/0IV0OXOCApA?si=TheJVqK84KSSyrXo

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