芋頭糕

2025 年 01 月 22 日發佈 列印
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芋頭糕🍠Taro Cake🧧#農曆新年#芋頭糕😘新年快樂🐍蛇年身體健康🏋🏻‍♀️

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 冬菇（浸軟留水） 20g
  • 瑤柱（浸軟留水） 20g
  • 臘腸（預先蒸軟） 100g
  • 芋頭（去皮） 600g
  • 海味水 250g
  • 調味：
  • 鹽 10g
  • 糖 6g
  • 黑胡椒 3g
  • 五香粉 2g
  • 雞粉（可以不加） 6g
  • 粉漿：（混合）
  • 粘米粉 100g
  • 海味水 100g
  • 1

    臘味和芋頭： 芋頭（蒸熟） 臘腸蒸軟（放涼後切粒） 冬菇退水切粒，瑤柱退水

  • 2

    白鑊炒海味，稍為乾水，加油爆炒 加入臘腸炒勻（預留少許飾面） 加入蒸好的芋頭 加入海味水

  • 3

    加入調味拌勻 蓋上蓋子煮腍 關火。

  • 4

    撞漿： 把粘米粉漿倒入芋頭中徹底拌勻 成漿糊狀態（注意：不要燙得太熟） 模具抹油 入模

  • 5

    舖上飾面臘味 蓋上耐溫保鮮紙（貼面，免有倒汗水） 水滾後大約蒸2小時(中間需要加水）

  • 6

    用竹筷子插入芋頭糕中央沒有濕黏 表示已經熟透 完全放涼才脱模  必看示範： https://youtu.be/JTASSKKwckc?si=GNMXMyrdWyro-dUI

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