上湯龍躉
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 已斬龍躉尾 一兜
- 薑 一大嚿
- 蔥 幾棵
- 無激素雞湯 大半碗
- 蠔油 1/3湯匙
- 花雕酒 半個樽蓋
醃料
- 鹽、糖、胡椒粉 各少許
- 粟粉 半茶匙
- 油 1茶匙
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1. 已斬龍躉尾沖洗乾淨，瀝乾水份，加入醃料備用
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2
薑切片後略拍一拍，蔥切段後略拍一拍
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3
雞湯和蠔油混合後加熱備用
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4
用熱油爆薑片，邊位帶少少金黃色，加入蔥白段，煎出香味，再落蔥綠段略煎
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5
加入龍躉尾，煎到半熟贊酒
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6
加入熱上湯，煮到龍躉皮軟化中帶煙韌，即完成（如果加粉絲需浸軟，在龍躉尾差不多完成，再加入粉絲，煮到自己喜歡的口感。）
