上湯龍躉

2024 年 06 月 30 日發佈 列印
1 2 385

去街市行一轉，最吸引都係一兜$110龍躉尾，簡單用上薑蔥加啲雞湯烹調已經好好味，配上粉絲或芋絲更好食。

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 已斬龍躉尾 一兜
  • 薑 一大嚿
  • 蔥 幾棵
  • 無激素雞湯 大半碗
  • 蠔油 1/3湯匙
  • 花雕酒 半個樽蓋

醃料

  • 鹽、糖、胡椒粉 各少許
  • 粟粉 半茶匙
  • 油 1茶匙
  • 1

    . 已斬龍躉尾沖洗乾淨，瀝乾水份，加入醃料備用

  • 2

    薑切片後略拍一拍，蔥切段後略拍一拍

  • 3

    雞湯和蠔油混合後加熱備用

  • 4

    用熱油爆薑片，邊位帶少少金黃色，加入蔥白段，煎出香味，再落蔥綠段略煎

  • 5

    加入龍躉尾，煎到半熟贊酒

  • 6

    加入熱上湯，煮到龍躉皮軟化中帶煙韌，即完成（如果加粉絲需浸軟，在龍躉尾差不多完成，再加入粉絲，煮到自己喜歡的口感。）

Tags:

推薦資訊