洛神花免揉麵包
台東的特產【洛神花】,微酸微甜又含多酚抗氧化物, 這次把它和麵包揉合在一起,甜而不膩的口感,保證會讓你一口接一口~
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1將材料A全部混合
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2將水慢慢倒入材料A中，一邊倒一邊用筷子或湯匙攪拌，直到水全部被麵粉吸收，無麵粉殘留為止，無需揉麵團。
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3麵團放入保鮮盒，蓋上密封蓋後，置放於室溫下約16~18小時進行第一次發酵(夏季可縮短發酵時間，若時間內無法進行下一步驟可置於冰箱冷藏延長發酵時間，但不要超過24小時)。
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4桌面灑些麵粉，將麵團取出置於桌面上，輕拍麵團擠壓部分空氣，如會黏手可灑些麵粉至不黏手為止。將台東洛神花蜜餞撕開，均勻鋪在麵團上(亦可於步驟2時加入)。
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5麵團左右折成三折，再上下折成三折，蓋上濕棉布或任何蓋子以防止水份揮發，進行第二次發酵約60~90分鐘。
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6第二次發酵結束前20分鐘取出砂鍋，OR鑄鐵鍋置入烤箱以250度C預熱，然後將麵團放入鍋內，蓋上鍋蓋，以上下溫各220度C烘烤約20~25分鐘，取出鍋蓋繼續以200度C烘烤上色約5~10分鐘，至表面微焦後取出放涼。
TIPS
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