[傳統卡邦尼意粉] 平民版
傳統卡邦尼的醬汁是沒有忌廉的,只係蛋和意粉水。兩者配合腩肉的油脂,在低溫情況下產生黏性,在意粉上形成薄薄的醬汁狀。
講到正宗的食材,當然用風乾豬面頰Guanciale 和 意大利羊芝士Pecorino。 不過,平民版食材都可以做到,可以用豬腩肉或煙腩肉 和 巴馬臣芝士。 呢啲食材到處可見。 當然味道不能媲美正宗的材料。只要記住不要再用忌廉做卡邦尼意粉,這樣也不失傳統的做法。
講到正宗的食材,當然用風乾豬面頰Guanciale 和 意大利羊芝士Pecorino。 不過,平民版食材都可以做到,可以用豬腩肉或煙腩肉 和 巴馬臣芝士。 呢啲食材到處可見。 當然味道不能媲美正宗的材料。只要記住不要再用忌廉做卡邦尼意粉,這樣也不失傳統的做法。
TIPS
煮意粉時間: 建議從包裝上指示時間減煮2分鐘,然後觀察意粉芯有否熟。再按個人喜好的意粉軟或韌度,例如偏向意粉軟身,熄火可浸多1-2分鐘。
~完成~
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