古法合桃酥
今日同大家一齊做呢個古法炮製合桃酥。其實最傳統嘅合桃酥係無合桃㗎，只係因為酥餅爆開嘅紋路有啲似合桃而得名。不過而咁容易買到合桃，梗係加埋啦！合桃酥步驟唔算複雜，酥酥脆脆嘅口感大人同小朋友都鍾意食，整嚟送禮都好得體㗎！即刻開始啦！
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1先將合桃用熱水灼1分鐘，以除去苦味
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2撈起瀝乾備用
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3將豬油和糖用膠刮壓勻成膏狀
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4篩入麵粉及粟粉
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5加入鹽、泡打粉及梳打粉拌勻
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6加入蛋黃
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7用刮刀將材料拌勻成麵團，不用大力，以免起筋
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8將麵團輕手搓成圓柱形，分成9份
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9將小麵團搓成圓形
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10放在已鋪烘焙紙的焗盤上，中間留有空位讓麵團脹大
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11用掌心將麵團輕力壓扁
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12中間再用手指壓出凹位
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13在凹位放入合桃
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14掃上蛋液
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15焗爐預熱至200度
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16放入合桃酥，轉180度攝氏焗5分鐘
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17改以160度焗18-20分鐘
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18取出放涼即成
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