古法合桃酥
今日同大家一齊做呢個古法炮製合桃酥。其實最傳統嘅合桃酥係無合桃㗎，只係因為酥餅爆開嘅紋路有啲似合桃而得名。不過而咁容易買到合桃，梗係加埋啦！合桃酥步驟唔算複雜，酥酥脆脆嘅口感大人同小朋友都鍾意食，整嚟送禮都好得體㗎！即刻開始啦！
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1先將合桃用熱水灼1分鐘，以除去苦味 -
2撈起瀝乾備用 -
3將豬油和糖用膠刮壓勻成膏狀 -
4篩入麵粉及粟粉 -
5加入鹽、泡打粉及梳打粉拌勻 -
6加入蛋黃 -
7用刮刀將材料拌勻成麵團，不用大力，以免起筋 -
8將麵團輕手搓成圓柱形，分成9份 -
9將小麵團搓成圓形 -
10放在已鋪烘焙紙的焗盤上，中間留有空位讓麵團脹大 -
11用掌心將麵團輕力壓扁 -
12中間再用手指壓出凹位
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13在凹位放入合桃 -
14掃上蛋液 -
15焗爐預熱至200度 -
16放入合桃酥，轉180度攝氏焗5分鐘 -
17改以160度焗18-20分鐘 -
18取出放涼即成
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