香辣牛腱
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1先將牛腱用薑片及滾水煲5-7分鐘，再拿出來放冷水中沖或浸水5分鐘，沖走肥油。
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2再將牛腱厚切成約半寸厚件，熱鑊放油爆香薑片及牛腱。
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3加入蝦膏一併爆炒一會後，洒上少許酒。
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4加入片糖及雞湯，大火煮滾後，轉慢火炆一小時。
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5關火焗45分鐘後，再開火加入椰汁，汁滾後即可。
TIPS
溫馨提示:
- 炆煮一小時後，可用筷子測試牛腱是否軟綿。
- 蝦膏磚宜切成薄片，放少許水浸軟拌勻成蝦膏醬使用。
- 炆煮一小時後，可用筷子測試牛腱是否軟綿。
- 蝦膏磚宜切成薄片，放少許水浸軟拌勻成蝦膏醬使用。
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