香辣牛腱

2014 年 06 月 30 日發佈列印

香辣牛腱

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牛腱用具風味的蝦糕、指天椒及椰汁烹煮得軟綿適中，切開有漂亮的牛筋分佈，口感較柔細有嚼勁。吃得辣的朋友必定要試試!~ ^^~

食材（7-8人） 1小時以上

- 主食材
- 急凍牛腱 2條
- 汁料
- 蝦膏 2湯匙
- 椰汁 200ml
- 片糖半條
- 魚露 1茶匙
- 雞湯 3杯
- 紹酒 1湯匙
- 配料
- 薑 4片
- 蒜頭 4粒
- 紅蔥頭 4粒
- 指天椒 2隻

1先將牛腱用薑片及滾水煲5-7分鐘，再拿出來放冷水中沖或浸水5分鐘，沖走肥油。
2再將牛腱厚切成約半寸厚件，熱鑊放油爆香薑片及牛腱。
3加入蝦膏一併爆炒一會後，洒上少許酒。
4加入片糖及雞湯，大火煮滾後，轉慢火炆一小時。
5關火焗45分鐘後，再開火加入椰汁，汁滾後即可。

TIPS

溫馨提示:
- 炆煮一小時後，可用筷子測試牛腱是否軟綿。
- 蝦膏磚宜切成薄片，放少許水浸軟拌勻成蝦膏醬使用。

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