【西式主菜】芥末斧頭豬扒

2024 年 05 月 10 日發佈 列印
【西式主菜】芥末斧頭豬扒
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食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 斧頭豬扒 1件
  • 第戎介辣醬 適量
  • 牛 油 30g
  • 蒜 頭 3粒
  • 迷迭香 1條

芥末忌廉汁

  • 洋蔥碎 半個
  • 高 湯 200ml
  • 淡忌廉 100ml
  • 抹乾身用鹽、黑椒粉調味
    1

    抹乾身用鹽、黑椒粉調味

  • 兩面掃上第戎介辣醬，醃1小時
    2

    兩面掃上第戎介辣醬，醃1小時

  • 燒熱油，兩邊煎至金黃
    3

    燒熱油，兩邊煎至金黃

  • 加入牛油、蒜頭、迷迭香
    4

    加入牛油、蒜頭、迷迭香

  • 香草油淋面，5成熟盛起
    5

    香草油淋面，5成熟盛起

  • 原鑊加入洋蔥碎炒香
    6

    原鑊加入洋蔥碎炒香

  • 加入高湯煮滾
    7

    加入高湯煮滾

  • 加入淡忌廉慢火煮滾
    8

    加入淡忌廉慢火煮滾

  • 放入豬扒慢火煮熟
    9

    放入豬扒慢火煮熟

  • 10

    豬扒切件上碟，擺盤

  • 11

    汁煮至濃稠加入介辣醬

  • 12

    淋在豬扒上

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