雞屎藤茶粿（清明仔）
2024 年 04 月 15 日發佈 Chaomum Cooking
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清明節傳統會食「清明仔」，即是雞屎藤茶果，這種傳統小食愈來愈少見，想吃到「清明仔」，很多時要去到離島，例如：長洲、大澳這些地方才吃，今天我跟分享「清明仔」的做法，讓大家不用跑到老大遠，都可以吃到真材實料的「清明仔」！
#雞屎藤茶果 #茶果 #清明節小食
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1雞屎藤摘完葉後用水洗乾淨，加水攪碎
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2小火煮滾，加白糖/片糖煮溶，片糖最好先敲成小塊，煮雞屎藤液煮滾後，開蓋小火煮5分鐘，讓多餘水份蒸發
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3將糯米粉和粘米粉混合拌勻，分3次加入剛煮滾的雞屎藤液，加油，搓揉成團。如果覺得粉團太乾，逐少加水；覺得粉團太濕，逐少加粉
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4雙手抹油，取12克粉團，搓圓，一張牛油紙放6顆，水滾起計，中大火蒸15分鐘，中間可以開蓋1-2次排氣
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