鮑魚冬菇荷葉飯
2024 年 02 月 03 日發佈 Chaomum Cooking
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今天我要做的是鮑魚冬菇荷葉飯，因為之前買海味，送罐頭鮑魚，屋企又有乾荷葉，現在臨近農曆新年，一於來做鮑魚冬菇荷葉飯，自己在家做荷葉飯，想加什麼就加什麼，非常方便！蒸好的荷葉飯粒粒分明，而且吸飽了鮑魚汁，又有荷葉香味，非常好吃！在這裏先預祝大家龍年，像鮑魚冬菇荷葉飯一樣，包羅萬有！
#荷葉飯 #鮑魚荷葉飯 #新年菜式
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1冬菇浸軟，切粒，加糖、豉油和麻油醃一醃，蝦乾浸10分鐘，瀝水備用；急凍蝦浸水退冰，剝掉蝦尾，洗乾淨，廚房紙抹乾，用鹽醃一醃；雞扒 即買 洗乾淨，用廚房紙抹乾，剪或者切粒，加糖、豉油和麻油醃一醃
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2分開鮑魚汁同鮑魚，鮑魚汁加水直至滿一碗，洗米，瀝乾水，加鮑魚汁，用壓力煲蒸飯
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3加油炒配料，加入蒸好的鮑汁飯，炒勻
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4乾荷葉用水浸15分鐘，洗乾淨，用室溫水出汆水，將荷葉放在蒸盤上，荷葉面向上，先放鮑魚，蝦乾和蝦，加入炒飯，用荷葉包好
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5隔水蒸15分鐘，蒸好後放一隻碟在上面，反轉，拿起蒸盤，剪開荷葉
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