【泰國菜】泰式香茅燒雞

2024 年 01 月 08 日發佈列印

【泰國菜】泰式香茅燒雞

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出街食過百的泰式燒雞，幾十蚊自己輕鬆攪掂，香草味濃煙，雞嫩多汁。

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食材（1-2人） 1小時以上

- 食材
- 雞半隻
- 鹽適量
- 黑椒碎適量
- 檸檬半個
- 青瓜適量
- 蕉葉/竹葉 1片/3片
- 雞醬 1碟
- 料頭
- 南薑 6片
- 香茅 1條
- 指天椒 2條
- 芫茜頭 2個
- 紅蔥頭 2個
- 檸檬葉 2片
- 蒜粒 3粒
- 調味
- 糖 20g
- 魚露 15g
- 咖哩粉 20g
- 清水 80g

1雞加入鹽、黑椒碎拌勻
2南薑切片
3香茅拍扁，切細段
4料頭，調味放入攪拌機中
5攪打成醬
6均勻塗抹在雞上
7蓋好，雪櫃醃一晚
8清理掉料渣
9雞皮面插幾下
10掃上油
11180℃焗30分鐘
12中途取出掃上老抽
13雞尖，腳包上鍚紙
14轉方向，焗至金黃
15擺盆上碟

TIPS

掃上老抽可另雞皮更易上色

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