【泰國菜】泰式香茅燒雞

2024 年 01 月 08 日發佈 TANG 列印
【泰國菜】泰式香茅燒雞
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請稍等.
出街食過百的泰式燒雞，幾十蚊自己輕鬆攪掂，香草味濃煙，雞嫩多汁。

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食材 （1-2人） 1小時以上

    • 食材
    • 雞 半隻
    • 鹽 適量
    • 黑椒碎 適量
    • 檸檬 半個
    • 青瓜 適量
    • 蕉葉/竹葉 1片/3片
    • 雞醬 1碟
    • 料頭
    • 南薑 6片
    • 香茅 1條
    • 指天椒 2條
    • 芫茜頭 2個
    • 紅蔥頭 2個
    • 檸檬葉 2片
    • 蒜粒 3粒
    • 調味
    • 糖 20g
    • 魚露 15g
    • 咖哩粉 20g
    • 清水 80g
  • step1: 雞加入鹽、黑椒碎拌勻
    1雞加入鹽、黑椒碎拌勻
  • step2: 南薑切片
    2南薑切片
  • step3: 香茅拍扁，切細段
    3香茅拍扁，切細段
  • step4: <span class="group_2">料頭</span>，<span class="group_3">調味</span>放入攪拌機中
    4料頭，調味放入攪拌機中
  • step5: 攪打成醬
    5攪打成醬
  • step6: 均勻塗抹在雞上
    6均勻塗抹在雞上
  • step7: 蓋好，雪櫃醃一晚
    7蓋好，雪櫃醃一晚
  • step8: 清理掉料渣
    8清理掉料渣
  • step9: 雞皮面插幾下
    9雞皮面插幾下
  • step10: 掃上油
    10掃上油
  • step11: 180℃焗30分鐘
    11180℃焗30分鐘
  • step12: 中途取出掃上老抽
    12中途取出掃上老抽
  • step13: 雞尖，腳包上鍚紙
    13雞尖，腳包上鍚紙
  • step14: 轉方向，焗至金黃
    14轉方向，焗至金黃
  • step15: 擺盆上碟
    15擺盆上碟
TIPS
掃上老抽可另雞皮更易上色

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