蝦多士
蝦多士是童年回憶之食品,是將蝦仁製成蝦膠,再加上麵包去烘焙,現今的餐廳以很少有供應此食品,其實只要學識蝦膠如何製作,就可以隨時食到這款懷舊美食..
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1急凍蝦仁解凍後用生粉洗乾淨
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2蝦肉用食物袋裝起,用菜刀邊拍成蝦漿
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3蝦肉落調味料順時針方向攪拌至起膠
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4蝦膠再用手取起高處撻落盤裡撻15-20吓撻成蝦膠,(反轉個盤蝦肉亦不會掉下)放入雪櫃雪至少半小時.
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5去皮麵包搽上蝦膠
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6光波爐預熱180c3分鐘,高架波7分鐘即可
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7或加少許油用平底鑊煎熟蝦肉,再反轉再煎脆亦可
TIPS
1-麵包唔好有水氣,如果唔係會唔脆
2-此食品亦可以用煎或焗爐方式去製作,焗爐溫度與時間差唔多,需目測..
3-蝦亦可以用新鮮蝦
2-此食品亦可以用煎或焗爐方式去製作,焗爐溫度與時間差唔多,需目測..
3-蝦亦可以用新鮮蝦
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