Wasabi 脆脆蝦多士【地捫輕鬆新煮意】

Name: Wasabi 脆脆蝦多士【地捫輕鬆新煮意】
Yield: 1-2人
Ingredients: 厚方包 2片; 蝦仁 20隻; 醃料：-----------------; 鹽 0.25茶匙; 糖 0.5茶匙; 地捫芥末蛋黃醬 2茶匙; 魚露 1茶匙; 蛋液 2湯匙; 麵包糠 1.5茶匙; 乾蕃茜碎 1.5茶匙; 蘸醬料: --------------; 地捫芥末蛋黃醬 2茶匙; 支裝練奶 2茶匙; 乾蕃茜碎 1.5茶匙

2016 年 06 月 16 日發佈列印

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呢個蝦多士凍左都咬落卜卜聲，加左地捫青芥辣蛋黃醬入去醃蝦膠好夠味，少少辣、多多脆，令人食唔停口！再於青芥辣醬入面加少少練奶，令個蘸醬好creamy而且使味道甜一點, 同時適合唔食得辣嘅朋友。
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食材（1-2人） 30分鐘內

- 食材
- 厚方包 2片
- 蝦仁 20隻
- 醃料：-----------------
- 鹽 0.25茶匙
- 糖 0.5茶匙
- 地捫芥末蛋黃醬 2茶匙
- 魚露 1茶匙
- 蛋液 2湯匙
- 麵包糠 1.5茶匙
- 乾蕃茜碎 1.5茶匙
- 蘸醬料: --------------
- 地捫芥末蛋黃醬 2茶匙
- 支裝練奶 2茶匙
- 乾蕃茜碎 1.5茶匙

120隻小蝦仁做到夠2片厚方包用的蝦膠。蝦用少許粟粉洗淨，印乾水。
2將1-2蝦仁用刀拍平拖一下刀成膠狀，將餘下蝦仁重覆部驟。用刀剁下蝦肉，摺起如圖2，再摺起如圖3，再剁開蝦肉如4，重覆部驟4-5次便成。
3（依次序）加入醃料，然後順一方向攪拌至起膠，就成為青芥辣蝦膠。放入雪櫃醃1-2小時。方包一開四成八件, 釀上蝦膠，熱油，蝦膠向下炸至金黃，反面再炸，整個過程大概1分鐘半鐘完成。隔油2-3分鐘即可上碟。
4將蘸醬料拌勻佐食，好好味！放涼了都還是脆卜卜！即使唔蘸醬就咁食都好好味！