港式蛋撻

將無鹽牛油（室溫回軟）與糖粉以膠刮混和，再用攪拌機攪至淺黃色。

加入鹽、全蛋液、雲呢拿香油和淡奶，攪拌均勻。

篩入低筋麵粉。

用膠刮混合成團。

將牛油麵團用保鮮紙包起，放入雪櫃雪一小時至硬身。

於碗中加入熱水和砂糖，將砂糖攪至溶解。

加入淡奶。

加入全蛋液。然後將蛋漿過篩一次，雪三十分鐘。

將雪凍的麵團分成每粒28克，壓在蛋撻模上。

注入蛋漿，入爐。 以220度焗13-14分鐘，再熄火燜1-2分鐘。

完成。