【家常小菜】魚香茄子

2023 年 09 月 27 日發佈 列印
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食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 茄子 1-2條
  • 免治豬肉 150g
  • 咸魚 1片
  • 薑絲 2片
  • 辣椒絲 1條
  • 蒜蓉 2粒
  • 豆辦醬 1湯匙
  • 紹興酒 適量
  • 清水 適量
  • 生粉水 適量

調味

  • 糖 1.5茶匙
  • 雞粉 半茶匙
  • 老抽 1茶匙
  • 蠔油 1茶匙
  • 麻油 適量
  • 1

    肉用少量鹽，糖，雞粉略醃

  • 2

    茄子切粗條

  • 3

    大火落油鑊

  • 4

    炸至金黃，瀝油備用

  • 5

    燒熱油，爆香豬

  • 6

    盛起備用

  • 7

    起油鑊，加入咸魚炒香

  • 8

    加入薑絲，辣椒絲

  • 9

    加入蒜蓉

  • 10

    加入豆辦醬

  • 11

    灒紹興酒

  • 12

    加入適量清水

  • 13

    加入調味拌勻

  • 14

    加入茄子拌勻

  • 15

    生粉水埋芡即可

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