啤酒鴨

Name: 啤酒鴨
Yield: 3-4人
Ingredients: 半隻 鴨; 一罐 啤酒; 3-4片 薑; 3-4粒 蒜頭; 3條 乾辣椒; 適量 西芹; 適量 尖椒; 兩湯匙 生抽; 一湯匙 蠔油; 兩瓶蓋 紹興酒; 兩匙 生粉; 兩匙 糖; 一湯匙 生抽; 一湯匙 老抽; 兩至三粒 冰糖; 2粒 八角

2023 年 09 月 25 日發佈列印

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食完暖笠笠材料好簡單

食材（3-4人） 1小時以上

- 材料：
- 鴨半隻
- 啤酒一罐
- 薑 3-4片
- 蒜頭 3-4粒
- 乾辣椒 3條
- 西芹適量
- 尖椒適量
- 醃料：
- 生抽兩湯匙
- 蠔油一湯匙
- 紹興酒兩瓶蓋
- 生粉兩匙
- 糖兩匙
- 調味料：
- 生抽一湯匙
- 老抽一湯匙
- 冰糖兩至三粒
- 八角 2粒

11⃣️～鴨預先清理內臟➡️洗乾淨➡️切半斬件➡️用生抽蠔油紹興酒生粉糖醃最少3小時以上備用～預先整好其餘配料～薑切片～蒜頭乾辣椒沖水備用～西芹去衣切厚片～尖椒切去頭部去核切件備用
2～熱鑊落油➡️爆香薑片蒜頭及乾辣椒➡️然後落鴨肉➡️翻炒➡️大火炒到鴨肉收乾身及炒出鴨油落生抽➡️老抽➡️冰糖➡️八角➡️炒到上色➡️然後加一罐啤酒大火煮開之後➡️用中細火炆30分鐘湯汁基本上收左少少湯汁就加西芹及尖椒炒試味唔夠就落啲鹽就可以上碟

TIPS

⭐️鴨嘅內臟，如果諗住放埋入去煮嘅話(我預先穿水切件備用）（直到去到第六步驟落西芹及尖椒炒嘅時候放埋入去炒）

⭐️用啤酒煮鴨肉個鴨湯超級濃郁但係大可放心因為啤酒已煮超過30分鐘以上其實酒味已經消散左
絕對放心，唔會醉

⭐️鴨汽油多，所以唔使加太多油拎少少嚟爆香薑蒜頭及乾辣椒已經好足夠

⭐️一罐啤酒整咗半隻鴨記得唔需要再加任何水份