啤酒鴨
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11⃣️～鴨預先清理內臟➡️洗乾淨➡️切半斬件➡️用生抽 蠔油 紹興酒 生粉 糖 醃最少3小時以上備用 ～預先整好其餘配料～薑 切片～蒜頭 乾辣椒 沖水備用～西芹去衣 切厚片～尖椒切去頭部去核 切件備用 -
2～熱鑊落油➡️爆香薑片蒜頭及乾辣椒➡️然後落鴨肉➡️翻炒➡️大火炒到鴨肉收乾身及炒出鴨油 落生抽➡️老抽➡️冰糖➡️八角➡️炒到上色➡️然後加一罐啤酒 大火煮開之後➡️用中細火炆30分鐘 湯汁基本上收左少少湯汁 就加西芹及尖椒炒 試味 唔夠就落啲鹽 就可以上碟
TIPS
⭐️鴨嘅內臟，如果諗住放埋入去煮嘅話(我預先穿水切件備用）（直到去到第六步驟 落西芹及尖椒炒嘅時候放埋入去炒）
⭐️用啤酒煮鴨肉 個鴨湯超級濃郁 但係大可放心 因為啤酒已煮超過30分鐘以上 其實酒味已經消散左
絕對放心，唔會醉
⭐️鴨汽油多，所以唔使加太多油 拎少少嚟爆香 薑 蒜頭及乾辣椒已經好足夠
⭐️一罐啤酒整咗半隻鴨 記得唔需要再加任何水份
⭐️用啤酒煮鴨肉 個鴨湯超級濃郁 但係大可放心 因為啤酒已煮超過30分鐘以上 其實酒味已經消散左
絕對放心，唔會醉
⭐️鴨汽油多，所以唔使加太多油 拎少少嚟爆香 薑 蒜頭及乾辣椒已經好足夠
⭐️一罐啤酒整咗半隻鴨 記得唔需要再加任何水份
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