港式菠蘿包
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1菠蘿包酥皮牛油打至軟身 -
2菠蘿包酥皮加入豬油攪拌均勻 -
3菠蘿包酥皮加入低筋、泡打及梳攪拌均勻 -
4菠蘿包酥皮加入雞蛋至完全吸收 -
5菠蘿包酥皮加入砂糖至完全溶化 -
6菠蘿包酥皮保鮮膜包好放雪櫃雪3小時 -
7除菜油外，依次加入所有材料 -
8大概打20分鐘左右，加入菜油打8-10秒 -
9放在按板上揉搓幾下 -
10用保鮮紙蓋好醒20分鐘 -
11分成8份，每個約75g -
12搓成球狀，排在焗盆上，發酵1.5-2小時 -
13取出酥皮，每個30g，搓成球狀，放回雪櫃冷藏 -
14發酵完成取出 -
15打1隻蛋黃液 -
16取出酥皮，利用保鮮膜壓平 -
17大小需大過包面及完全覆蓋一半包身高度 -
18均勻掃上蛋液 -
19用牙簽畫出菠蘿紋 -
20預熱焗爐180℃，焗18-20分鐘
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