滋潤甜品｜銀耳桃膠奶凍 White tremella, peach gum with milk jelly

Name: 滋潤甜品｜銀耳桃膠奶凍 White tremella, peach gum with milk jelly
Yield: 3-4人
Ingredients: 20克/g 桃膠 Peach gum; 2小朵/pcs 銀耳 White tremella; 10克/g 紅棗 Red date; 適量/As need 冰糖 Rock sugar; 少許/some 杞子 Goji berry; 600毫升/ml 水 Water; 500毫升/ml 牛奶 Milk; 5克/g 魚膠片 Gelatin sheet; 5克/g 砂糖 Sugar

2023 年 08 月 22 日發佈列印

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踏入秋季，當然要注意滋補和養生。這款銀耳桃膠奶凍，口感Q彈順滑，又有濃郁的奶香和滿滿的膠質，能夠養顏和補血，是十分適合這個時節的甜品。

桃膠：滋潤皮膚、養顏美容的作用，能改善皮膚乾燥，滅少細紋，同時補血活血，可改善貧血、促進血液循環
銀耳：潤肺止咳，可用於治療乾咳、咳嗽痰少等症狀，亦能滋陰潤燥，改善口乾舌燥、皮膚乾燥
紅棗：補血養氣，改善血虛和氣虛，安神養心，改善失眠、心悸等症狀
冰糖：潤肺止咳、止渴生津，改善口乾舌燥、治療乾咳、咳嗽痰少
杞子：益肝明目，補腎壯陽，能改善視力、提升肝功能

食譜影片

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食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 桃膠 Peach gum 20克/g
- 銀耳 White tremella 2小朵/pcs
- 紅棗 Red date 10克/g
- 冰糖 Rock sugar 適量/As need
- 杞子 Goji berry 少許/some
- 水 Water 600毫升/ml
- 牛奶 Milk 500毫升/ml
- 魚膠片 Gelatin sheet 5克/g
- 砂糖 Sugar 5克/g

1桃膠浸發一晚，除去污物備用 Soak peach gum overnight to remove impurities, and set it aside.
2銀耳浸軟，去蒂剪碎 Soak white tremella until soft and cut off the stems, then chop it into small pieces.
3魚膠片用水浸軟 Soak gelatin sheets in water until softened.
4牛奶煮至微滾 Bring milk to a slight boil.
5加入砂糖及魚膠片攪拌至溶解 Add sugar and gelatin sheets to the milk, stirring until dissolved.
6放杯內冷藏備用 Pour the milk mixture into cups and refrigerate until set.
7紅棗洗淨後切片 Wash the red dates and slice them.
8將銀耳及桃膠加水細水煮45分鐘，至開始變得濃稠 In another pot, add water, white tremella and peach gum. Cook over low heat for about 45 minutes until it becomes thickened.
9加入紅棗、冰糖及杞子續煮10分鐘 Add red dates, rock sugar, and goji berries, and continue cooking for 10 minutes.
10將完成的銀耳桃膠糖水淋在牛奶凍上，雪凍享用 Pour over the milk jelly. Enjoy chilled.