懶龍 2023 年 06 月 24 日發佈 ximending 列印 0 0 409 請稍等. 請稍等. 懶龍是北京經典麵食之一.現自由自在得包餡料. 與包子餡餅不同口感滋味,易做適合當作早餐宵夜啊~. 食材 （1-2人） 1小時以上 食材 麵粉 70g 速成酵母乾 1/2小匙 水 45cc 牛瘦肉 36g 醬油 4cc 酒 5cc 澱粉 少許 燙地瓜葉莖末 16g 鹽 少許 1麵粉加速成酵母乾拌勻,倒入水搓揉至表面光滑,連同盆放入塑膠袋哩,在冰箱鬆弛過夜. 2牛瘦肉塊逆紋切1cm厚,拍打至5mm切粗條.加酒與醬油抓勻沒看到水份再放澱粉拌勻,在冰箱靜置過夜. 3將步驟1麵糰回室溫,桿平4mm橢圓形,灑燙地瓜葉莖末,鹽及步驟牛肉,捲起來收口. 4取盤鋪不沾紙,將步驟3排馬蹄形鬆弛1個鐘頭. 5用中火蒸9~10分鐘牛肉麵糰都夠熟即可.
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