懶龍
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1麵粉加速成酵母乾拌勻,倒入水搓揉至表面光滑,連同盆放入塑膠袋哩,在冰箱鬆弛過夜.
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2牛瘦肉塊逆紋切1cm厚,拍打至5mm切粗條.加酒與醬油抓勻沒看到水份再放澱粉拌勻,在冰箱靜置過夜.
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3將步驟1麵糰回室溫,桿平4mm橢圓形,灑燙地瓜葉莖末,鹽及步驟牛肉,捲起來收口. -
4取盤鋪不沾紙,將步驟3排馬蹄形鬆弛1個鐘頭. -
5用中火蒸9~10分鐘牛肉麵糰都夠熟即可.
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