XO醬鮑魚粉絲煲

Name: XO醬鮑魚粉絲煲
Yield: 1-2人
Ingredients: 7隻 急凍鮑魚; 1包（約3支） （ 炸枝竹; 1包 （浸軟剪碎） 粉絲; 2粒 （略拍） 蒜頭; 2粒 （略拍） 乾蔥頭; 2隻（切碎） 指天椒; 調味料：; 2湯匙 XO醬; 1茶匙 黃糖; 1湯匙 料理酒; 1湯匙 蠔油; 適量 特濃麻油

2023 年 06 月 24 日發佈列印

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韓國超市買了特價鮮活急凍鮑魚，用上XO醬調味，加入喜愛的粉絲及炸枝竹，馬上成為一道惹味又好下飯的煲仔菜。

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食材（1-2人） 1小時內

- 食材
- 急凍鮑魚 7隻
- 炸枝竹 1包（約3支）（
- 粉絲 1包（浸軟剪碎）
- 蒜頭 2粒（略拍）
- 乾蔥頭 2粒（略拍）
- 指天椒 2隻（切碎）
- 調味料：
- XO醬 2湯匙
- 黃糖 1茶匙
- 料理酒 1湯匙
- 蠔油 1湯匙
- 特濃麻油適量

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3急凍鮑魚解凍，用牙刷在水喉下刷鮑魚，慢慢地刷洗，便可擦走那些黑色的污穢。
4用鑄鐵鍋加入約九成水，放入鮑魚，鮑魚殼向下，小火，將水温維持70度慢煮1小時(我用温度計去量度水温，亦可用慢煮棒)，盛起；鮑魚水留用。
5用小匙脫殻取走內臟及食胃管，底部𠝹花。
6燒紅平底鑊下油少許，中大火，將鮑魚2面煎至微微金黃(先煎面部份)，盛起。
7原鑊將蒜頭及乾蔥頭炒香，依次序加入黃糖 - 蠔油 - XO醬 - 料理酒調至喜愛味道，下2-3湯匙鮑魚水煮滾，下粉絲及炸枝竹中火煮約5-10分鐘，加入鮑魚，大火收至汁濃，熄火，灑上一圈特濃麻油及指天椒碎，即成。