XO醬炒鮑魚 2015 年 03 月 11 日發佈 高太廚房 列印 10 71 14670 請稍等. 請稍等. 朋友送了些XO醬給我,於是就用了來做這款菜式,XO醬炒鮑魚是一款簡單而又惹味的做法!只需用XO醬加薑及蔥去炒成!是很容易做的呀! 食材 （3-4人） 1小時內 食材 新鮮鮑魚 12隻 XO醬 1湯匙 薑 2-3片 蔥 2條 米酒/紹興酒 適量 鹽 0.5茶匙 1新鮮鮑魚用刀仔沿個邊界入起出肉,底部腸部份不要 2落少許生粉及鹽擦洗 3用牙擦擦去邊位黑色污濁物,再沖洗乾淨 4將鮑魚平面部位用刀切出菠蘿紋(不要切太深,否則易斷) 5用廚房紙索乾水份 6加半茶匙鹽拌勻略醃 7準備好所有材料,蔥洗淨切段,蔥白部份分開用 8起油鑊先爆香薑片及蔥白 9再落XO醬炒香後加入鮑魚兜炒 10沿鑊邊讚些酒,蓋上蓋煮約2分鐘 11再加入蔥段炒勻即可上碟
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