豆豉腐竹甜豆 2023 年 06 月 14 日發佈 ximending 列印 0 0 792 請稍等. 請稍等. 腐竹先泡水加壓蒸,口感Q軟剛剛好.豆豉多提甜豆原味,亦多溫和腐竹乾澀味. 滋味無窮無負擔,不妨試做囉~. 食材 （1-2人） 1小時以上 食材 腐竹 16g 甜豆 70g 蒜碎 1顆份 辣椒 1根 酒 5cc 味霖 5cc 豆豉 10粒 昆布柴魚高湯 50cc 1腐竹放入10cm*2cm高耐熱器皿泡水(份量外)過夜.隔天放進快鍋加壓隔水蒸20秒鐘熄火待洩壓.甜豆斯筋對半斜切備用. 2取小鍋子,放入蒜碎,辣椒,酒,味霖及豆豉煮滾出香氣,續倒入昆布柴魚高湯與步驟1腐竹(連同水份)煮收乾到7成時放入步驟1甜豆. 3為了避免腐皮糊鍋底偶爾搖晃鍋子,甜豆夠熟收汁即可.
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