奶白菜水煎包
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1高筋麵粉加速成酵母乾攪拌,再加入60cc水搓揉至表面光滑,蓋保鮮膜鬆弛2個鐘頭.
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2蝦米泡20cc水瀝乾切末.水要留.奶白菜分梗葉片各切細,辣椒去籽切末備用.
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3取小鍋子,倒入步驟2蝦米末與蝦米水,酒,奶白菜梗,辣椒及胡椒鹽煮夠熟再放入奶白菜葉片,邊拌邊加熱至收汁放涼. -
4將步驟1麵糰分4顆,桿適當大小包1/4步驟3餡收口鋪不沾鍋.剩下3顆也一樣包鋪不沾鍋.加蓋靜置1個鐘頭.
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5開小火微熱倒入50cc水加蓋續用小火蒸煮7分鐘左右,開蓋轉中火收乾底部上色即可.
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